domingo, 31 de dezembro de 2017

Nhoque de Bacalhau

Boa tarde, queridos leitores!

Estamos a poucas horas do final de mais um ano.
2017 se despede e dá passagem para 2018.
Agradeço a todos que me acompanharam no Blog e no YouTube... Muito obrigada por tudo!
Que o ano que se inicia seja de muita paz para todos nós... que tenhamos saúde e força, determinação para podermos trabalhar e conseguirmos o que desejamos. Que nada nos falte... Que tenhamos mais atitude perante a vida e aos outros... que toda e qualquer mudança comece por nós.
Desejo a todos um Feliz Ano Novo! 
Para fechar o 2017, a receita de hoje é um delicioso Nhoque de Bacalhau... Hummm!!!
Vamos a receita???
Essa receita também está em vídeo.
Beijos!!!
Até a próxima postagem... Até 2018!!!



Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time Special" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

http://cocinerodelmundodegoogle.blogspot.com.es




Foto Alice Claudino
                                                                            

   Ingredientes da massa de Nhoque
  • 1 litro de leite 
  • 3 colheres de manteiga ou margarina
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de sal
  • 150 g de bacalhau desfiado e refogado (ou 200 g)


     Ingredientes do bacalhau refogado
  • 150 g de bacalhau cozido e desfiado (para essa receita utilizei 1 k de bacalhau dessalgado congelado)
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 2 cebolas calabresa raladas
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • 3 colheres de sopa de azeite Extra Virgem
  • 1 pitada de sal 
   Ingredientes do Molho Branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 xícaras de chá de leite
  • 2 colheres de sopa de Cheiro-verde picado
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)

    Modo de preparo do Bacalhau refogado

  1.  Numa frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
  2. Acrescente a cebola ralada e em seguida o alho com o sal.
  3. Mexa bem
  4. Junte o bacalhau desfiado e misture bem.
  5. Por último, acrescente o cheiro-verde.
  6. Misture tudo, mexendo sempre por aproximadamente 5 minutos.
  7. Desligue o fogo, que deve ser sempre baixo e reserve.
     Modo de preparo do Molho Branco

  1. Misture o leite e a farinha de trigo dentro de uma panela, misture bem sem ligar o fogo.
  2. Em seguida, acrescente a manteiga, o sal, o cheiro-verde e o queijo parmesão ralado.
  3. Mexa bem e leve ao fogo baixo até engrossar.
  4. Desligue o fogo e reserve.

     Modo de preparo do Nhoque de Bacalhau

  1. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo baixo até ferver.
  2. Desligue o fogo e junte a manteiga e o sal.
  3. Em seguida, coloque a farinha devagar e misture bem sem empelotar.
  4. Ligue o fogo baixo e mexa sem parar.
  5. Cozinhe bem a massa, até obter uma bola lisa que solte do fundo da panela.
  6. Antes de retirar a massa da panela misture o bacalhau refogado, colocando aos poucos.
  7. Retire a massa de nhoque e coloque numa superfície limpa e enfarinhada. Sugiro que utilizem um Tapete Culinário de silicone liso e deixe esfriar.
  8. Retire porções da massa, enrole formando tiras e corte em cubinhos.
  9. Pegue os nhoques e coloque-os em água fervente com sal.
  10. Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
  11. Arrume-os numa travessa ou onde preferir e sirva com o molho branco.
  12. Se preferir poderá levá-los ao forno para gratinar antes de servir.


sábado, 23 de dezembro de 2017

Pudim de Tapioca com suco da Romã

Boa tarde, queridos leitores!


O Natal está chegando e eu quero desejar a todos um Feliz Natal! Que o Natal de todos nós seja de muita luz, paz, amor e alegria. Que cada lar possa festejar o Natal com dignidade.
Saúde, muita saúde é o que desejo a todos!
Para comemorar mais um Natal, preparei uma receita especial para vocês, um Pudim de Tapioca com suco da Romã.
Espero que apreciem a receita!
Bom Natal a todos!!!
Beijos!!!

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time Special" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

http://cocinerodelmundodegoogle.blogspot.com.es





Foto Alice Claudino






    Ingredientes

  • 3 ovos inteiros com as gemas peneiradas
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de suco concentrado da romã
  • 250 g de tapioca
  • 250 ml de leite
   Ingredientes para a calda

  • 1 xícara de chá de açúcar demerara
  • 1/2 xícara de chá de suco da romã

   Modo de preparo

  1. Pegue uma vasilha e coloque a tapioca de molho no leite por aproximadamente 1 hora.
  2. Bata os ovos, o leite condensado e o suco da romã no liquidificador.
  3. Acrescente a tapioca que estava de molho no leite e misture bem.
  4. Escolha uma forma e faça uma calda caramelada com o suco da romã e o açúcar demerara (opcional).
  5. Despeje o pudim e leve ao forno em temperatura de 180°C, por 50 minutos.
  6. Deixe esfriar, leve a geladeira e desenforme.
  7. Enfeite com as sementes da romã e sirva gelado.


    Atenção: Essa receita também está em vídeo.
    Link: https://youtu.be/m1rlgW4Z120

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Pão de Forma Integral com Aveia

Boa noite, queridos leitores!

Hoje, trago para vocês uma deliciosa e nutritiva receita de Pão de Forma Integral com Aveia.
Essa receita é para quem gosta de cuidar da saúde com alimentos saudáveis e feitos em casa.
Tenho absoluta certeza que vocês irão adorar essa receita. Então... bora trabalhar?
Prestem atenção nos ingredientes e modo de preparo, essa receita é muito fácil de fazer e é rica em fibras, mas lembrem-se: quanto mais fibras ingerirmos, mais água devemos tomar, certo? Agora, chega de conversa e vamos fazer esse pão.
Até a próxima postagem!
Beijos!!!



                                                                  Foto Alice Claudino


    Ingredientes


  • 250 g de farinha de trigo integral fina
  • 50 g de aveia em flocos finos
  • 1 colher de sobremesa de fermento biológico seco instantâneo
  • 1 ovo inteiro 
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de café de açúcar mascavo ou demerara
  • 1/2 copo de 200 ml de óleo de soja
  • 1 copo e 1/2 de 200 ml de leite morno  

    Modo de preparo

  1. Numa vasilha misture a farinha, a aveia e o fermento.
  2. Em seguida coloque o sal e o açúcar. Misture bem.
  3. Misture o óleo.
  4. Acrescente o leite e o ovo batido.
  5. Misture tudo até a massa ficar homogênea.
  6. Unte uma forma para pão com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo comum.
  7. Coloque a massa de pão dentro da forma e cubra com filme plástico. 
  8. Coloque a forma com a massa de pão dentro do forno sem ligá-lo, até que a massa cresça, mas observe o crescimento e não deixe que a massa grude no filme plástico. Quando a massa crescer até a metade da forma retire o filme e deixe dentro do forno até que cresça mais, pelo menos até a altura da forma.
  9. Quando a massa crescer, retire de dentro do forno para que possa aquecê-lo a 180ºC por 10 minutos, dependendo do forno pode ser em menos tempo.
  10. Coloque a forma dentro do forno e deixe assar por 15 minutos nessa temperatura. Passados os 15 minutos aumente para 200ºC e deixe mais 15 minutos.
  11. Retire do forno, espere esfriar um pouco e corte em fatias.
  12. Sirva a gosto. 



   Assista o vídeo dessa receita no YouTube:

    


domingo, 24 de setembro de 2017

Torta de Maçã Austríaca

 Boa noite, queridos leitores!


A receita que preparei para ensinar a vocês hoje, é uma Torta de Maçã Austríaca, muito saborosa e diferente de qualquer outra torta de maçã que vocês já comeram.
É fácil de preparar, por ser uma torta de montagem.
Vocês irão entender quando assistirem ao vídeo dessa Torta sensacional.
Inspirem-se e façam essa maravilhosa Torta de Maçã Austríaca.
Queridos leitores, aproveito para divulgar o meu Canal no YouTube. Inscrevam-se, compartilhem, comentem, curtam! 
Bem, vamos a nossa Receita?
Obrigada, por tudo e até a próxima postagem!!!
Beijos!!! 


  

                                                                        Foto Alice Claudino

                                                                        Canal Alice Claudino


    Ingredientes (Torta Grande)
  • 5 maçãs cortadas em 1/2 lua bem finas
  • 5 pães franceses amanhecidos
  • 200 g de açúcar
  • Canela a gosto
  • 100 g de nozes picadas ou trituradas no liquidificador
  • 100 g de passas pretas sem sementes
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 3 ovos inteiros com as gemas peneiradas
  • 1 litro de leite
    Ingredientes (Torta Pequena)
  • 3 maçãs cortadas em 1/2 lua bem finas
  • 3 pães franceses amanhecidos
  • 100 g de açúcar
  • Canela a gosto
  • 50 g de nozes picadas ou trituradas no liquidificador
  • 50 g de passas pretas sem sementes
  • 1 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 3 ovos inteiros com as gemas peneiradas
  • 1/2 litro de leite

    Modo de preparo

  1. Corte os pães em fatias finas.
  2. Unte uma forma com manteiga ou margarina e enfarinhe com farinha de trigo.
  3. Forre o fundo da forma com a primeira camada de fatias de pão.
  4. Corte as maçãs em fatias bem finas no formato 1/2 lua.
  5. Em seguida, coloque as fatias de maçã cobrindo o pão que está dentro da forma.
  6. Jogue por cima das maçãs as nozes picadas e logo depois, as passas.
  7. Polvilhe com o açúcar e canela.
  8. E repita todo o processo formando outras camadas, até a altura da forma.
  9. Anteriormente, coloque a manteiga ou margarina dentro do leite morno, para que ela derreta dentro do leite.
  10. Depois que o leite esfriar, acrescente os ovos batidos com as gemas peneiradas. Junte duas colheres de sopa de açúcar com canela, ou a gosto. Misture bem!!!
  11. Regue com o auxílio de uma concha, a torta montada na forma, por igual.
  12. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 60 minutos.
  13. Deixar esfriar.
  14. Se quiser pode colocar açúcar gelado para enfeitar ainda mais a torta.
  15. Leve à geladeira e sirva gelado.

 Atenção: Açúcar gelado é um açúcar diferente, bem fino  que é ideal para cobertura de doces, tortas, biscoitos etc.
 Permanece no produto sem derreter, desde que seja            utilizado no produto frio apenas para finalizar e deixar com  um belo acabamento.

     

domingo, 10 de setembro de 2017

Pão de Forma caseiro

Boa noite, queridos leitores!


É com imensa satisfação, que a receita de hoje, é Pão... Pão de Forma caseiro.
Gente, além de ser uma delícia é muito bom fazer pão. Desde que aprendi a fazer pão não parei mais... é uma satisfação fazê-los, vê-los crescer e sentir seu aroma perfumado que nos embriaga de satisfação de saber que o pão cheiroso que está saindo do forno foi feito por nós. 
Se vocês nunca passaram por essa experiência... eu aconselho que passem.
Espero que gostem da receita e que façam muitos pães na vida!!!
Vamos trabalhar?
Até a próxima postagem!!!
Beijos!!!
Essa receita também em vídeo... Assistam!!!


                         

                                                               Foto Alice Claudino




                                                         Foto Alice Claudino







    Ingredientes

  • 450 g de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de Fermento Biológico seco instantâneo
  • 1 ovo inteiro batido
  • 1 colher de café cheia de sal
  • 2 colheres de café de açúcar
  • 1/2 copo de 200 ml de óleo de soja
  • 1 copo e 1/2 de 200 ml de leite morno


    Modo de preparo

  1. Numa vasilha coloque a farinha e misture junto o fermento biológico seco.
  2. Junte o sal e o açúcar.
  3. Em seguida, o óleo de soja.
  4. Acrescente o leite morno.
  5. Junte o ovo batido e misture bem.
  6. Unte uma forma para pão e coloque a massa dentro.
  7. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora, coberto por filme plástico como ensino no vídeo.
  8. Antes que a massa grude no filme plástico, retire-o.
  9. Ligue o forno à 180ºC por 10 minutos.
  10. Leve o pão para o forno nessa temperatura por 15 minutos.
  11. Passado esse tempo, aumente a temperatura para 200ºC ou 220ºC, dependendo do forno.
  12. Deixe por mais 15 minutos ou até corar.
  13. Retire do forno, corte em fatias e sirva à gosto.


domingo, 13 de agosto de 2017

Sopa de legumes com carne (opcional)

Boa noite, queridos leitores!

É com grande alegria que retorno ao Blog depois de dias de muita turbulência... mas, graças a Deus estou de volta tanto aqui, como no YouTube.
Peço desculpas por tanta ausência e agradeço por continuarem entrando no meu Blog.
Bem, vamos deixar de conversa e vamos tratar de trabalhar... rsrs
A receita de hoje é Sopa de legumes com carne (opcional), uma delícia de sopa para esses dias frios de inverno.
Experimentem!!!
Vejam os ingredientes e modo de preparo e mãos à obra!
Beijos e até a próxima postagem!!!
Assistam ao vídeo!!!








    Ingredientes

  • 100 g de músculo bovino
  • 3 dentes de alho ou a gosto
  • 1 cebola pequena inteira
  • 1 tomate médio inteiro sem pele e sem sementes
  • 1/2 pimentão picado ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite Extra Virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 400 g de abóbora
  • 1 chuchu pequeno
  • 2 batatas inglesa
  • 1 pepino
  • Repolho picado a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de fubá (diluído em água)

    Modo de preparo

  1.  Limpe o músculo e tempere com o alho, o sal e o vinagre.
  2. Corte a cebola em rodelas finas.
  3. Pegue uma panela, coloque o azeite, deixe esquentar e em seguida junte a cebola.
  4. Mexa até a cebola amolecer.
  5. Refogue a carne temperada com a cebola e o azeite.
  6. Quando perceber que está secando, acrescente água, tomate e o pimentão.
  7. Em seguida, junte os legumes devidamente picados.
  8. Deixe cozinhar.
  9. Cozinhe a carne por pelo menos 3 horas.
  10. Quando a carne e os legumes estiverem bem cozidos coloque 1 colher (sopa) não muito cheia de fubá, diluído em um copo de 200 ml de água fria, para dar um sabor especial a sua sopa.
  11. Sirva quente, com croutons ou pão fresco.
       Bom Apetite!!!

segunda-feira, 2 de janeiro de 2017

Sorvete de Jaca Artesanal

Boa tarde, queridos leitores!

O verão chegou e com ele um calor muito grande, especialmente no Rio de Janeiro.
Por isso, precisamos nos hidratar ao máximo com água, sucos de frutas, gelatinas, alimentação equilibrada a base de frutas e legumes, o mínimo possível de gorduras e claro muito sorvete... pensando nessa estação maravilhosa, é que resolvi fazer uma receita de Sorvete de Jaca Artesanal.
É muito fácil de fazer e tenho certeza que vocês irão adorar!
Então, vamos parar de conversar e começar a fazer essa maravilha de sorvete.
Espero que gostem!
Até a próxima receita!!
Beijos!!!


Foto Alice Claudino


   Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite de 200 ml
  • 4 colheres de sopa de leite em pó (diluído em água para um copo de 200 ml)
  • 1 colher de sopa de glicose (diluído em água morna)
  • 500 g de bagos de jaca mole sem coroços
  • 1 colher de sopa de Liga Neutra
  • 1 colher de café de emulsificante

   Modo de preparo

  1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a glicose diluída e o leite em pó diluído em água.
  2. Em seguida, aos poucos, vá batendo a jaca.
  3. Após bater toda a jaca, acrescente a Liga Neutra. 
  4. Bata bem, coloque em pote de sorvete de 2 litros e leve ao freezer por 3 horas.
  5. Retire do freezer, coloque o sorvete na batedeira (tipo planetária) e bata o sorvete como se estivesse batendo clara em neve. Aumentando gradativamente sua potência.
  6. Quando atingir a potência máxima, desligar e colocar o emulsificante e bater tudo outra vez, por 5 minutos.
  7. Levar ao freezer de 4 a 5 horas, ou até que fique no ponto certo de sorvete.
  8. Sirva a gosto!

                         Assistam ao vídeo dessa receita!!!