quinta-feira, 11 de fevereiro de 2016

Sorvete de Tangerina caseiro

Boa noite, queridos leitores!

O calor que está fazendo no Rio de Janeiro me deu inspiração para a receita de hoje: Sorvete de Tangerina, diferente, saboroso e muito refrescante para esses dias quentes aqui no Rio.
Queridos leitores, apresento abaixo essa maravilha! Espero que gostem e façam bastante para toda família!
Obrigada por visitarem meu Blog!!!
Vamos começar?
Até a próxima postagem!!!
Beijos!!!












   Ingredientes do Sorvete

  • 350 ml de suco concentrado de tangerina
  • 250 ml de água
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 150 g de leite em pó integral
  • 5 gotas de limão
  • 1 colher de sopa de glicose para preparar sorvetes
  • 1 colher de chá de Emulsificante e Estabilizante Neutro para sorvete

   Ingredientes da calda

  • 100 ml de suco de tangerina (50 ml de suco concentrado e 50 ml de água misturados)
  • 5 colheres de sopa de açúcar cristal

   Modo de preparo da calda

  1. Numa panela, coloque o açúcar e o suco de tangerina misturado com água em fogo baixo.
  2. Deixe o açúcar apurar até virar uma calda cremosa. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. Reserve.


   Modo de preparo do Sorvete

   1ª Etapa:

  1. Descasque as tangerinas, separe seus gomos e tire toda a película que envolve os gomos e seus caroços. Cuidado para não perder o suco que fica dentro dos gomos.
  2. Bata no liquidificador para tirar o suco concentrado.
  3. Coe o suco numa peneira fina.
  4. Leve o suco coado ao freezer por 3 horas.

   2ª Etapa:

  1. Pegue o suco que está no freezer (ele não deve virar gelo duro e sim, ter cristais de gelo, fácil de quebrar).
  2. Leve ao liquidificador e bata o suco com água, o leite em pó (não dissolvido em água, somente o leite em pó), o açúcar e a glicose, que deve ser diluída antes em 50 ml de água morna.
  3. Bata bem e coloque numa vasilha plástica e leve ao freezer por mais 4 horas.

  3ª Etapa:

  1. Retire a mistura do freezer e coloque dentro de uma batedeira potente. Use as pás que se usa para bater claras em neve.
  2. Comece batendo à mistura na primeira rotação, a mais fraca.
  3. Adicione 1 colher de chá de emulsificante e estabilizante neutro para sorvete, é um produto só.
  4. Continue batendo e aos poucos aumente a velocidade da batedeira até a velocidade máxima.
  5. Deixe dobrar de volume, aproximadamente 15 minutos.
  6. Desligue a batedeira. 
  7. Pegue a mistura e encha um pote para sorvete e leve ao freezer por mais 4 horas, ou até que fique no ponto de sorvete.
  8. Sirva com a calda de tangerina e enfeite com pedacinhos de gomos sem a película que a envolve.
  9. Consumir em até  15 dias.


Con esta receta participo en el de Apartado Dulce del Reto      Febrero 2016 de Cocineros del Mundo Google + "Naranjas o Mandarinas".

Patrocinador: http://naranjaslu.es/