sábado, 24 de março de 2018

Sorvete de Tapioca com Coco

Boa noite, queridos leitores!

O verão acabou e agora estamos nessa linda estação que é o Outono.
E o calor continua... por isso, meus queridos, é com grande satisfação que apresento hoje para vocês a uma receita de sorvete maravilhosa: O Sorvete de Tapioca com Coco.
Vocês precisam experimentar esta delícia!
Vamos trabalhar???
Abaixo estão os ingredientes e o modo de preparo.
Aproveitem!!!
Até a próxima postagem.
Beijos!!!

                                             Assistam ao vídeo dessa receita!!!







Foto Alice Claudino

   Ingredientes (para hidratar a tapioca)

  • 150 g de tapioca granulada
  • 400 ml de leite morno

   Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de leite
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de Glicose diluída em um pouquinho de água, aproximadamente 4 colheres de sopa de água quente.
  • 1 colher de sopa de Liga Neutra
  • 1oo g de coco fresco ralado ou a gosto, podendo diminuir para 50g
  • 1 colher de chá de Emulsificante

   Modo de preparo


  1. Numa vasilha coloque a tapioca e o leite morno, mexa com uma colher para misturar.
  2. Espere até que o leite hidrate a tapioca. 
  3. Pegue o liquidificador e bata o leite condensado, a mesma medida de leite, o creme de leite e a tapioca hidratada.
  4. Depois, acrescente a Liga Neutra, a Glicose diluída em água quente e o coco ralado.
  5. Bata bem.
  6. Coloque num pote para sorvete e leve ao freezer por 5 horas.
  7. Passado o tempo, retire do freezer e coloque o sorvete numa batedeira.
  8. Utilize batedores para massa pesada. 
  9. Ligue a batedeira e vá aumentando a velocidade até o máximo.
  10. Quando estiver numa velocidade média coloque a colher de chá bem cheia de Emulsificante.
  11. Bata até dobrar o volume do sorvete.
  12. Retire da batedeira e leve ao pote de sorvete. Como o volume irá dobrar, coloque em outro pote.
  13. Leve ao freezer por 6 horas aproximadamente, ou até que o sorvete fique pronto.
  14. Sirva com frutas, aveia, biscoitos, ou com uma calda de sua preferência. 
  15. Decore a gosto.


quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Bolo de caroço de jaca cozido com coco

Bom dia, queridos leitores!

Existem pesquisas sobre uma fruta muito conhecida no Brasil, a jaca. Embora, não seja originária do Brasil, ela se adaptou muito bem por aqui, por ser um país tropical.
No Rio de Janeiro, existem muitas jaqueiras que dão seu fruto uma vez por ano.
No Nordeste do Brasil, a jaca dá durante o ano inteiro.
As pesquisas dizem que a jaca é uma excelente fonte de alimentação e nutrição, podendo ser utilizada de várias maneiras, em comidas doces e salgadas e na sua forma natural.
O caroço da jaca é comestível e muito saudável, sendo fonte de vitaminas e ferro. Aliás, a fruta inteira.
A receita de hoje é u bolo com o caroço de jaca cozido e coco.
Espero que apreciem essa iguaria e nunca mais desperdicem os caroços da jaca, jogando-os fora, porque é um alimento.
Então, vamos trabalhar!!!
Até a próxima postagem!!!
Beijos!!!

Essa receita também está em vídeo: https://youtu.be/F0VrUNeILo0






Foto Alice Claudino

    Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de leite de coco
  • 3 ovos inteiros
  • 300 g de caroço de jaca cozido e sem a casca
  • 100 g de coco ralado fresco

   Modo de preparo

  1. Bata o caroço de jaca cozido no liquidificador.
  2. Acrescente 1 lata de leite condensado.
  3. A mesma medida de leite de coco natural e os ovos.
  4. Bata bem, até ficar homogêneo.
  5. Por último, misture o coco ralado.
  6. Levar ao forno médio a 220°C, em forma untada enfarinhada, por aproximadamente 60 minutos ou até dourar.
  7. Quando estiver pronto retire do forno e deixe esfriar.
  8. Desenforme e sirva gelado.


domingo, 31 de dezembro de 2017

Nhoque de Bacalhau

Boa tarde, queridos leitores!

Estamos a poucas horas do final de mais um ano.
2017 se despede e dá passagem para 2018.
Agradeço a todos que me acompanharam no Blog e no YouTube... Muito obrigada por tudo!
Que o ano que se inicia seja de muita paz para todos nós... que tenhamos saúde e força, determinação para podermos trabalhar e conseguirmos o que desejamos. Que nada nos falte... Que tenhamos mais atitude perante a vida e aos outros... que toda e qualquer mudança comece por nós.
Desejo a todos um Feliz Ano Novo! 
Para fechar o 2017, a receita de hoje é um delicioso Nhoque de Bacalhau... Hummm!!!
Vamos a receita???
Essa receita também está em vídeo.
Beijos!!!
Até a próxima postagem... Até 2018!!!



Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time Special" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

http://cocinerodelmundodegoogle.blogspot.com.es




Foto Alice Claudino
                                                                            

   Ingredientes da massa de Nhoque
  • 1 litro de leite 
  • 3 colheres de manteiga ou margarina
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de sal
  • 150 g de bacalhau desfiado e refogado (ou 200 g)


     Ingredientes do bacalhau refogado
  • 150 g de bacalhau cozido e desfiado (para essa receita utilizei 1 k de bacalhau dessalgado congelado)
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 2 cebolas calabresa raladas
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • 3 colheres de sopa de azeite Extra Virgem
  • 1 pitada de sal 
   Ingredientes do Molho Branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 xícaras de chá de leite
  • 2 colheres de sopa de Cheiro-verde picado
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)

    Modo de preparo do Bacalhau refogado

  1.  Numa frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
  2. Acrescente a cebola ralada e em seguida o alho com o sal.
  3. Mexa bem
  4. Junte o bacalhau desfiado e misture bem.
  5. Por último, acrescente o cheiro-verde.
  6. Misture tudo, mexendo sempre por aproximadamente 5 minutos.
  7. Desligue o fogo, que deve ser sempre baixo e reserve.
     Modo de preparo do Molho Branco

  1. Misture o leite e a farinha de trigo dentro de uma panela, misture bem sem ligar o fogo.
  2. Em seguida, acrescente a manteiga, o sal, o cheiro-verde e o queijo parmesão ralado.
  3. Mexa bem e leve ao fogo baixo até engrossar.
  4. Desligue o fogo e reserve.

     Modo de preparo do Nhoque de Bacalhau

  1. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo baixo até ferver.
  2. Desligue o fogo e junte a manteiga e o sal.
  3. Em seguida, coloque a farinha devagar e misture bem sem empelotar.
  4. Ligue o fogo baixo e mexa sem parar.
  5. Cozinhe bem a massa, até obter uma bola lisa que solte do fundo da panela.
  6. Antes de retirar a massa da panela misture o bacalhau refogado, colocando aos poucos.
  7. Retire a massa de nhoque e coloque numa superfície limpa e enfarinhada. Sugiro que utilizem um Tapete Culinário de silicone liso e deixe esfriar.
  8. Retire porções da massa, enrole formando tiras e corte em cubinhos.
  9. Pegue os nhoques e coloque-os em água fervente com sal.
  10. Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
  11. Arrume-os numa travessa ou onde preferir e sirva com o molho branco.
  12. Se preferir poderá levá-los ao forno para gratinar antes de servir.


sábado, 23 de dezembro de 2017

Pudim de Tapioca com suco da Romã

Boa tarde, queridos leitores!


O Natal está chegando e eu quero desejar a todos um Feliz Natal! Que o Natal de todos nós seja de muita luz, paz, amor e alegria. Que cada lar possa festejar o Natal com dignidade.
Saúde, muita saúde é o que desejo a todos!
Para comemorar mais um Natal, preparei uma receita especial para vocês, um Pudim de Tapioca com suco da Romã.
Espero que apreciem a receita!
Bom Natal a todos!!!
Beijos!!!

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time Special" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

http://cocinerodelmundodegoogle.blogspot.com.es





Foto Alice Claudino






    Ingredientes

  • 3 ovos inteiros com as gemas peneiradas
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de suco concentrado da romã
  • 250 g de tapioca
  • 250 ml de leite
   Ingredientes para a calda

  • 1 xícara de chá de açúcar demerara
  • 1/2 xícara de chá de suco da romã

   Modo de preparo

  1. Pegue uma vasilha e coloque a tapioca de molho no leite por aproximadamente 1 hora.
  2. Bata os ovos, o leite condensado e o suco da romã no liquidificador.
  3. Acrescente a tapioca que estava de molho no leite e misture bem.
  4. Escolha uma forma e faça uma calda caramelada com o suco da romã e o açúcar demerara (opcional).
  5. Despeje o pudim e leve ao forno em temperatura de 180°C, por 50 minutos.
  6. Deixe esfriar, leve a geladeira e desenforme.
  7. Enfeite com as sementes da romã e sirva gelado.


    Atenção: Essa receita também está em vídeo.
    Link: https://youtu.be/m1rlgW4Z120

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Pão de Forma Integral com Aveia

Boa noite, queridos leitores!

Hoje, trago para vocês uma deliciosa e nutritiva receita de Pão de Forma Integral com Aveia.
Essa receita é para quem gosta de cuidar da saúde com alimentos saudáveis e feitos em casa.
Tenho absoluta certeza que vocês irão adorar essa receita. Então... bora trabalhar?
Prestem atenção nos ingredientes e modo de preparo, essa receita é muito fácil de fazer e é rica em fibras, mas lembrem-se: quanto mais fibras ingerirmos, mais água devemos tomar, certo? Agora, chega de conversa e vamos fazer esse pão.
Até a próxima postagem!
Beijos!!!



                                                                  Foto Alice Claudino


    Ingredientes


  • 250 g de farinha de trigo integral fina
  • 50 g de aveia em flocos finos
  • 1 colher de sobremesa de fermento biológico seco instantâneo
  • 1 ovo inteiro 
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de café de açúcar mascavo ou demerara
  • 1/2 copo de 200 ml de óleo de soja
  • 1 copo e 1/2 de 200 ml de leite morno  

    Modo de preparo

  1. Numa vasilha misture a farinha, a aveia e o fermento.
  2. Em seguida coloque o sal e o açúcar. Misture bem.
  3. Misture o óleo.
  4. Acrescente o leite e o ovo batido.
  5. Misture tudo até a massa ficar homogênea.
  6. Unte uma forma para pão com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo comum.
  7. Coloque a massa de pão dentro da forma e cubra com filme plástico. 
  8. Coloque a forma com a massa de pão dentro do forno sem ligá-lo, até que a massa cresça, mas observe o crescimento e não deixe que a massa grude no filme plástico. Quando a massa crescer até a metade da forma retire o filme e deixe dentro do forno até que cresça mais, pelo menos até a altura da forma.
  9. Quando a massa crescer, retire de dentro do forno para que possa aquecê-lo a 180ºC por 10 minutos, dependendo do forno pode ser em menos tempo.
  10. Coloque a forma dentro do forno e deixe assar por 15 minutos nessa temperatura. Passados os 15 minutos aumente para 200ºC e deixe mais 15 minutos.
  11. Retire do forno, espere esfriar um pouco e corte em fatias.
  12. Sirva a gosto. 



   Assista o vídeo dessa receita no YouTube:

    


domingo, 24 de setembro de 2017

Torta de Maçã Austríaca

 Boa noite, queridos leitores!


A receita que preparei para ensinar a vocês hoje, é uma Torta de Maçã Austríaca, muito saborosa e diferente de qualquer outra torta de maçã que vocês já comeram.
É fácil de preparar, por ser uma torta de montagem.
Vocês irão entender quando assistirem ao vídeo dessa Torta sensacional.
Inspirem-se e façam essa maravilhosa Torta de Maçã Austríaca.
Queridos leitores, aproveito para divulgar o meu Canal no YouTube. Inscrevam-se, compartilhem, comentem, curtam! 
Bem, vamos a nossa Receita?
Obrigada, por tudo e até a próxima postagem!!!
Beijos!!! 


  

                                                                        Foto Alice Claudino

                                                                        Canal Alice Claudino


    Ingredientes (Torta Grande)
  • 5 maçãs cortadas em 1/2 lua bem finas
  • 5 pães franceses amanhecidos
  • 200 g de açúcar
  • Canela a gosto
  • 100 g de nozes picadas ou trituradas no liquidificador
  • 100 g de passas pretas sem sementes
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 3 ovos inteiros com as gemas peneiradas
  • 1 litro de leite
    Ingredientes (Torta Pequena)
  • 3 maçãs cortadas em 1/2 lua bem finas
  • 3 pães franceses amanhecidos
  • 100 g de açúcar
  • Canela a gosto
  • 50 g de nozes picadas ou trituradas no liquidificador
  • 50 g de passas pretas sem sementes
  • 1 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 3 ovos inteiros com as gemas peneiradas
  • 1/2 litro de leite

    Modo de preparo

  1. Corte os pães em fatias finas.
  2. Unte uma forma com manteiga ou margarina e enfarinhe com farinha de trigo.
  3. Forre o fundo da forma com a primeira camada de fatias de pão.
  4. Corte as maçãs em fatias bem finas no formato 1/2 lua.
  5. Em seguida, coloque as fatias de maçã cobrindo o pão que está dentro da forma.
  6. Jogue por cima das maçãs as nozes picadas e logo depois, as passas.
  7. Polvilhe com o açúcar e canela.
  8. E repita todo o processo formando outras camadas, até a altura da forma.
  9. Anteriormente, coloque a manteiga ou margarina dentro do leite morno, para que ela derreta dentro do leite.
  10. Depois que o leite esfriar, acrescente os ovos batidos com as gemas peneiradas. Junte duas colheres de sopa de açúcar com canela, ou a gosto. Misture bem!!!
  11. Regue com o auxílio de uma concha, a torta montada na forma, por igual.
  12. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 60 minutos.
  13. Deixar esfriar.
  14. Se quiser pode colocar açúcar gelado para enfeitar ainda mais a torta.
  15. Leve à geladeira e sirva gelado.

 Atenção: Açúcar gelado é um açúcar diferente, bem fino  que é ideal para cobertura de doces, tortas, biscoitos etc.
 Permanece no produto sem derreter, desde que seja            utilizado no produto frio apenas para finalizar e deixar com  um belo acabamento.

     

domingo, 10 de setembro de 2017

Pão de Forma caseiro

Boa noite, queridos leitores!


É com imensa satisfação, que a receita de hoje, é Pão... Pão de Forma caseiro.
Gente, além de ser uma delícia é muito bom fazer pão. Desde que aprendi a fazer pão não parei mais... é uma satisfação fazê-los, vê-los crescer e sentir seu aroma perfumado que nos embriaga de satisfação de saber que o pão cheiroso que está saindo do forno foi feito por nós. 
Se vocês nunca passaram por essa experiência... eu aconselho que passem.
Espero que gostem da receita e que façam muitos pães na vida!!!
Vamos trabalhar?
Até a próxima postagem!!!
Beijos!!!
Essa receita também em vídeo... Assistam!!!


                         

                                                               Foto Alice Claudino




                                                         Foto Alice Claudino







    Ingredientes

  • 450 g de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de Fermento Biológico seco instantâneo
  • 1 ovo inteiro batido
  • 1 colher de café cheia de sal
  • 2 colheres de café de açúcar
  • 1/2 copo de 200 ml de óleo de soja
  • 1 copo e 1/2 de 200 ml de leite morno


    Modo de preparo

  1. Numa vasilha coloque a farinha e misture junto o fermento biológico seco.
  2. Junte o sal e o açúcar.
  3. Em seguida, o óleo de soja.
  4. Acrescente o leite morno.
  5. Junte o ovo batido e misture bem.
  6. Unte uma forma para pão e coloque a massa dentro.
  7. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora, coberto por filme plástico como ensino no vídeo.
  8. Antes que a massa grude no filme plástico, retire-o.
  9. Ligue o forno à 180ºC por 10 minutos.
  10. Leve o pão para o forno nessa temperatura por 15 minutos.
  11. Passado esse tempo, aumente a temperatura para 200ºC ou 220ºC, dependendo do forno.
  12. Deixe por mais 15 minutos ou até corar.
  13. Retire do forno, corte em fatias e sirva à gosto.


domingo, 13 de agosto de 2017

Sopa de legumes com carne (opcional)

Boa noite, queridos leitores!

É com grande alegria que retorno ao Blog depois de dias de muita turbulência... mas, graças a Deus estou de volta tanto aqui, como no YouTube.
Peço desculpas por tanta ausência e agradeço por continuarem entrando no meu Blog.
Bem, vamos deixar de conversa e vamos tratar de trabalhar... rsrs
A receita de hoje é Sopa de legumes com carne (opcional), uma delícia de sopa para esses dias frios de inverno.
Experimentem!!!
Vejam os ingredientes e modo de preparo e mãos à obra!
Beijos e até a próxima postagem!!!
Assistam ao vídeo!!!








    Ingredientes

  • 100 g de músculo bovino
  • 3 dentes de alho ou a gosto
  • 1 cebola pequena inteira
  • 1 tomate médio inteiro sem pele e sem sementes
  • 1/2 pimentão picado ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite Extra Virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 400 g de abóbora
  • 1 chuchu pequeno
  • 2 batatas inglesa
  • 1 pepino
  • Repolho picado a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de fubá (diluído em água)

    Modo de preparo

  1.  Limpe o músculo e tempere com o alho, o sal e o vinagre.
  2. Corte a cebola em rodelas finas.
  3. Pegue uma panela, coloque o azeite, deixe esquentar e em seguida junte a cebola.
  4. Mexa até a cebola amolecer.
  5. Refogue a carne temperada com a cebola e o azeite.
  6. Quando perceber que está secando, acrescente água, tomate e o pimentão.
  7. Em seguida, junte os legumes devidamente picados.
  8. Deixe cozinhar.
  9. Cozinhe a carne por pelo menos 3 horas.
  10. Quando a carne e os legumes estiverem bem cozidos coloque 1 colher (sopa) não muito cheia de fubá, diluído em um copo de 200 ml de água fria, para dar um sabor especial a sua sopa.
  11. Sirva quente, com croutons ou pão fresco.
       Bom Apetite!!!

segunda-feira, 2 de janeiro de 2017

Sorvete de Jaca Artesanal

Boa tarde, queridos leitores!

O verão chegou e com ele um calor muito grande, especialmente no Rio de Janeiro.
Por isso, precisamos nos hidratar ao máximo com água, sucos de frutas, gelatinas, alimentação equilibrada a base de frutas e legumes, o mínimo possível de gorduras e claro muito sorvete... pensando nessa estação maravilhosa, é que resolvi fazer uma receita de Sorvete de Jaca Artesanal.
É muito fácil de fazer e tenho certeza que vocês irão adorar!
Então, vamos parar de conversar e começar a fazer essa maravilha de sorvete.
Espero que gostem!
Até a próxima receita!!
Beijos!!!


Foto Alice Claudino


   Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite de 200 ml
  • 4 colheres de sopa de leite em pó (diluído em água para um copo de 200 ml)
  • 1 colher de sopa de glicose (diluído em água morna)
  • 500 g de bagos de jaca mole sem coroços
  • 1 colher de sopa de Liga Neutra
  • 1 colher de café de emulsificante

   Modo de preparo

  1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a glicose diluída e o leite em pó diluído em água.
  2. Em seguida, aos poucos, vá batendo a jaca.
  3. Após bater toda a jaca, acrescente a Liga Neutra. 
  4. Bata bem, coloque em pote de sorvete de 2 litros e leve ao freezer por 3 horas.
  5. Retire do freezer, coloque o sorvete na batedeira (tipo planetária) e bata o sorvete como se estivesse batendo clara em neve. Aumentando gradativamente sua potência.
  6. Quando atingir a potência máxima, desligar e colocar o emulsificante e bater tudo outra vez, por 5 minutos.
  7. Levar ao freezer de 4 a 5 horas, ou até que fique no ponto certo de sorvete.
  8. Sirva a gosto!

                         Assistam ao vídeo dessa receita!!!



terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Rabanada de Forno (Especial Festas)

Bom dia, queridos leitores!

Peço desculpas pela ausência... tive problemas pessoais e por isso não tenho postado nos últimos tempos.
Também, comecei a fazer vídeos de algumas receitas do Blog e ainda tem receitas em vídeo que não postei aqui, mas vou arrumar essa bagunça...
Bem, agora estou de volta para compartilhar com vocês as minhas receitas e tenho novidades...
Como estamos em período de Festas a receita que vou ensinar hoje é, uma deliciosa Rabanada de Forno. Essa receita está em vídeo e está fazendo muito sucesso.
Se quiserem assistir ao vídeo dessa receita, acessem esse link: https://youtu.be/IC6DOq4jljU
Espero, que gostem da receita! É muito fácil de fazer e qualquer pessoa pode comer sem culpa, porque essa rabanada não é frita!
Aproveitem!!!
Obrigada por visitarem meu Blog e até a próxima receita!!!
Beijos!!!







   Ingredientes

  • 10 fatias de pão de rabanada
  • 3 copos de 200 ml de leite
  • 8 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 4 ovos inteiros (peneire as gemas)
  • Açúcar e canela para polvilhar as rabanadas

   Modo de preparo

  1.  Corte o pão de rabanada em fatias de 2 cm.
  2.  Misture o leite e o açúcar.
  3. Acrescente os ovos batidos, não esquecendo de peneirar as gemas.
  4. Misture tudo e coloque as fatias de pão mergulhadas dentro do leite.
  5. Deixe que fiquem bem molhadas, dos dois lados.
  6. Ligue o forno a 200°C, ou 220°C e deixe esquentar.
  7. Com cuidado esprema delicadamente as fatias de pão.
  8. Unte uma forma ou assadeira grande com óleo de soja, apenas unte, sem exageros.
  9. Leve as fatias molhadas para a fôrma untada e em seguida leve ao forno.
  10. Após 15 min, comece a virar as rabanadas com uma espátula cuidadosamente. No início, elas ficam grudadas por causa do leite, do açúcar e dos ovos, é normal.
  11. Depois de virar todas as fatias, deixe por mais 15 min e vire outra vez, com cuidado.
  12. Deixe de 40 a 50 min no forno (contando com o tempo em que foram colocadas no forno). Dependendo do forno, poderão ou não, corar. De 15 em 15 minutos vire o lado das fatias até cumprir o tempo.
  13. Retire do forno e passe no açúcar com canela e depois numa travessa.
  14. Leve a geladeira e sirva gelado
  15. Bom apetite!!!
    Atenção: Se quiserem fazer mais rabanadas dobrem                    os ingredientes.       

                           Assistam ao vídeo dessa receita!!!